Cara Membuat Yoghurt Kedelai

Filed under: Berbagi Resep, Kesehatan — Leave a comment

September 5, 2013

Cara membuat Yoghurt Kedelai

By: Herlan Jaelani

Membuat yoghurt kedelai

Cara membuat yoghurt dari susu kedelai yang benar babagimana caranya? apakah caranya sama seperti cara membuat yoghurt susu sapi? dan masih banyak lagi hal hal lain yang belum kita ketahui sehingga pertanyaan-pertanyaan tersebut bermunculan dalam benak. bagi orang awam mungkin hal tersebut akan menjadi lebih aneh karena mereka baru  mengetahui bahwa susu kedelai bisa dibuat yoghurt, apakah rasanya akan tetap asam atau bagaimana?
dalam diversifikasi produk makanan ataupun minuman ini merupakan inovasi yang bisa diciptakan. dimana tadinya yoghurt hanya terbuat dari susu hewani dengan perkembangan zaman dan juga teknologi serta ilmu maka hal tersebut bukanlah hal yang sulit.
Bagaimana cara membuat yoghurt dari susu kedelai tersebut? Apakah bibit yang digunakan sama dengan yoghurt yang biasa digunakan atau berbeda? Apakah anda bahan tambahan lainnya? Apakah  formulasi sama seperti pada susu sapi? Dan banyak lagi pertanyaan yang masih ada dalam pikiran ini, tapi jika terus di pertanyakan saya jadi tidak yakin anda akan meneruskan membuat yoghurt susu kedelai tersebut.(hehehhe)
Baiklah saya akan mencoba menguraikan hasil praktek yang pernah saya lakukan dengan teman saya ketika mencoba membuat percobaan tersebut.

1. Bahan:

• Susu kedelai
• Susu skim
• Bibit yoghurt ST dan LB

1. Alat

• Panci
• Kompor
• Pengaduk kayu
• Incubator
• Thermometer
• Measuring cup

1. Formulasi

• Susu kedelai 1 liter
• Susu skim 200 gram
• Bibit ST dan LB 8%

Cara Membuat Yoghurt Susu Kedelai:

1. 

   Cara Membuat Yoghurt dari Susu Kedelai
   Siapkan alat dan bahan
2. Masukkan susu skim kedalam susu kedelai yang masih dingin aduk secara perlahan hingga homogeny
3. Panaskan susu tersebut hingga mencapai suhu 85^OC perrtahankan sempai volume susu berkurang ( sampai agak kental)
4. Dinginkan dengan air mengalir sampai suhu mencapai 40^OC
5. Masukkan kedua bibit secara bersamaan aduk secara perlahan hingga tercampur rata
6. Fermentasikan dalam incubator yang telah di setting suhunya 38^OC selama 5-6 jam
7. Angkat dan yoghurt susu kedelai siap di panen

Demikian prosedur pembuatan yoghurt dari susu kedelai yang pernah saya praktekkan langsung dan hasilnya lumayan memuaskan dengan rasa yang tidak terlalu jauh berbeda dengan yoghurt yang terbuat dari susu sapi. Semoga ini membanti teman-teman semua yang akan mempraktekkanya. Thanks U. Salam sehat dan sukses,-

Cara Membuat Yoghurt

Cara Membuat Yoghurt Sendiri

Filed under: Uncategorized — 2 Comments

August 26, 2013

Cara Membuat Yoghurt Sendiri

By: Herlan jaelani
Apakah anda tahu cara yang benar untuk membuat yoghurt sendiri? Sebelum anda terjun langsung praktek membuat yoghurt apalagi seorang diri (wwkkwkkkk, kaya gak ada orang lain azzzZ) ada hal-hal yang perlu anda perhatikan, agar yoghurt yang dibuat tersebut berhasil. Baiklah disini saya akan menjelaskan hal-hal yang perlu anda persiapkan dan ketahui, sebelum anda membuat yoghurt. Berikut ulasannya:

A. yang perlu anda perhatikan dalam cara membuat yoghurt adalah:

• Kebersihan alat yang anda gunakan, sebelum anda menggunakan alat-alat yang ada maka sebaiknya anda sterillkan terlebih dahulu, agar yoghurt tersebut tidak terkontaminasi dengan bakteri lain yang terdapat pada peralatan tersebut.
• Formulasi yang anda pakai harus sesuai dengan takaran Resep yogurt, terlebih yang berhubungan dengan bakteri. Hal ini disebabkan agar yoghurt tersebut bercita rasa enak dan asamnya pas.
• Suhu incubator harus konstan agar waktu panen yoghurt tersebut benar-benar sudah tepat waktu tidak over fermentasi.

B.  yang perlu anda persiapkan adalah alat dan bahan untuk membuat yoghurt.

Alat:

• Panci stainless still
• Kompor
•  Centong
• Thermometer
• Inkubator

Bahan:

• Susu Sapi Segar
• Bibit Yoghurt Yang terdiri dari :

ü  Laktobacillus Bulgariccus
ü  Streptococcus Thermophillus
Setelah semua telah siap sesuai dengan uraian diatas, maka langkah selanjutnya adalah kita bisa langsung membuat yoghurt. Berikut langkah-langkahnya

Cara Membuat Yoghurt Sendiri:

1. Panaskan  susu sapi segar dengan api yang tidak terlalu besar dengan suhu dibawah 90^OC, aduk perlahan agar suhu susu stabil di kisaran tersebut sampai volume susu menyusut dari 1 bagian menjadi ¾ bagian. Jika ada pertanyaan mengapa hal tersebut harus dilakukan, ini disebabkan karena jika suhu susu mencapai 100^OC maka susu tersebut akan pecah dan mengakibatkan rusak sehingga antara kandungan cream dan skimnya terpisah (baca : Pacah)
2. Angkat susu tersebut dan langsung dinginkan dengan dibantu air yang mengalir.
3. Masukkan bakteri yoghurt aduk rata.
4. Masukkan dalam incubator dan daimkan kurang lebih 4-6 jam.
5. Yoghurt siap di panen.

Demikian pembaca yang bisa saya share hari ini semoga ini bisa membantu kalian dalam mencari cara membuat yoghurt sendiri.

Cara Membuat Yoghurt Mix Berry

Bahan:

• 100 gram raspberi segar.
• 100 gram blueberi segar.
•     6 sendok makan gula pasir.
•     1 sendok makan jus lemon.
• 175 cc frozen yoghurt tawar.
•  

Cara membuat:

1. Campur buah, gula, dan jus lemon dalam blender , haluskan hingga lembut.
2. Tambahkan yoghurt, aduk rata. Tuang ke dalam mangkuk dan masukkan ke freezer selama 1 jam hingga dingin.
3. Keluarkan dari lemari es, haluskan lagi dengan  blender. Sajikan dengan potongan buah segar.

Untuk 2 porsi

20 Des 2012
0 0 11

---

Rating: 0 (0)

    

---

Metode Memasak:

Blend

Bahan:

• 100 gram raspberi segar.
• 100 gram blueberi segar.
•     6 sendok makan gula pasir.
•     1 sendok makan jus lemon.
• 175 cc frozen yoghurt tawar.
•  

Cara membuat:

1. Campur buah, gula, dan jus lemon dalam blender , haluskan hingga lembut.
2. Tambahkan yoghurt, aduk rata. Tuang ke dalam mangkuk dan masukkan ke freezer selama 1 jam hingga dingin.
3. Keluarkan dari lemari es, haluskan lagi dengan  blender. Sajikan dengan potongan buah segar.

Untuk 2 porsi

20 Des 2012
0 0 11

---

Rating: 0 (0)

    

---

Metode Memasak:

Blend